到2030年，酒石酸市场预计将达到4194.9亿美元，年增长率为5.34%
根据知识采购情报公司（Knowledge Sourcing Intelligence）发布的一项新研究，预计2025年至2030年期间，酒石酸市场将以5.34%的复合年增长率增长，到2030年将达到4194.9亿美元。 作为天然有机酸，酒石酸在各个领域发挥着重要作用。它主要存在于葡萄和一些含有酒石酸的植物中，主要用于酸化剂、稳定剂和发酵剂。它主要用于食品和饮料行业，以提升烘焙食品、软饮料和糖果的适口性和质地，此外还用于制药和化妆品行业，以保持所开发产品的稳定性和有效性。随着加工食品和饮料、化妆品以及工业用途的新应用前景日益广阔，对酒石酸的需求进一步增加。 此外，其中最主要的原因是食品和饮料对酒石酸的需求量很大。由于消费者越来越青睐方便食品和加工食品，对酒石酸的需求量也随之增加，因为酒石酸是稳定和提高食品质量的重要成分。酒石酸因其酸化特性可用于烘焙粉、酒石酸奶油和泡腾饮料，可改善质地和口感。 此外，客户偏好的变化、可支配收入的增加以及新兴葡萄酒文化对葡萄酒行业蓬勃发展的影响，都反映了酒石酸的长期前景。事实上，酒石酸一直被用于控制葡萄酒的酸度、保持口味的稳定性以及防止酒石酸钾结晶。酿酒师们使用这种“附加”化学物质来提高产品质量和稳定性。欧洲、美洲和亚太地区的葡萄酒产区通常会使用酒石酸。 此外，它之所以效果显著，是因为葡萄产生酒石酸的天然来源与当前节约资源和有机酿酒的趋势相一致，因此成为环保酿酒师的首选。葡萄酒行业产量增长与酒石酸需求之间的关系表明，这一因素将极大地影响全球酒石酸市场的发展趋势。 酒石酸市场按类型分为两大类：天然和合成。酒石酸是通过自然资源，特别是葡萄和其他植物来源获得的。它是一种有机酸，通过水果获得，用于葡萄酒和烹饪行业。酒石酸具有许多有益于行业的特性；它在食品、化妆品和制药领域变得非常重要。天然酒石酸和葡萄酒石酸的化学性质相同。这属于有机酸的定义范畴，是一种酸化剂。因其来源和质量，它被用于食品和饮料行业。在酿酒中，它常用于降低酸度和抑制酒石酸钾的结晶。细分有助于遵守鼓励天然或特定采购的行业法规。 酒石酸市场按应用类别可分为葡萄酒、食品和饮料、赋形剂、抗酸剂和其他。随着酒石酸的酸化和食品添加剂用途在全球客户中越来越受欢迎，食品饮料领域成为市场的主导。在葡萄酒中调节酸度，与发酵粉一起使用时，还可作为烘焙剂，因此酒石酸在烘焙业中广受欢迎。在制药业中，酒石酸可用于制造抗生素和补品，为药物增添风味，以及改变肥皂和面霜等产品的酸碱度。由于具有酸化和稳定特性，酒石酸主要应用于食品和饮料行业。 从地理上看，北美制药业在将酒石酸用作辅料以改善药物溶解度方面拥有全球第二大市场份额。此外，由于该地区食品、饮料、动物饲料和个人护理产品的消费量增加，美国酒石酸市场形成了最大的市场份额，这是由于法规下批准的数量增加。这些批准允许在美国将酒石酸作为加工食品中的酸化剂使用，加上对该产品的需求不断增加以及大量市场参与者的加入。美国食品和药物管理局（FDA）负责监管L(+)酒石酸作为天然防腐剂成分，用于抵消果汁成分中的天然酸度，用于以下产品：果冻、果酱、果脯、黄油等。
