羧甲基纤维素钠（CMC）是一种广泛使用的改性天然纤维素，以其卓越的性能和广泛的应用领域赢得了“工业味精”的美誉。羧甲基纤维素钠以其独特的特性和广泛的应用领域，在现代工业中发挥着重要作用。
一、产品简介
羧甲基纤维素钠是一种阴离子线性物质，外观呈白色粉末状，无味、无毒，对光和热稳定。它通过氯乙酸或氯醋酸钠与碱纤维素反应制得，广泛应用于食品、医药、化妆品、纺织品等多个工业领域。
二、产品特性
1.水溶性：羧甲基纤维素钠可快速溶解于水中，形成透明稳定的胶体溶液。
2.增稠性：能够显著增加溶液的黏度和稠度，改善产品的质地和口感。
3.胶凝性：具有优异的胶凝性能，适用于制备胶凝体系，如果冻、奶冻等。
4.悬浮性：能够有效悬浮固体颗粒，防止沉淀分层，保持产品均匀稳定。
5.生物相容性：对人体无毒、无刺激性，适用于医药和化妆品领域。
三、应用领域
1.食品工业
羧甲基纤维素钠在食品工业中用作增稠剂、乳化剂、稳定剂，广泛应用于冰淇淋、果冻、饮料、罐头等食品中。例如，在冰淇淋生产中，CMC能够控制冰结晶生成，改善组织结构，提高产品的口感和稳定性。在饮料中，CMC能够悬浮果肉等固体成分，保持饮料的均匀性和色泽。
2.医药领域
在医药领域，羧甲基纤维素钠用于制备药物缓释系统、眼药水黏稠剂、肠溶片胶合剂等。利用其控制释放特性，可以实现药物在体内的持续有效释放，提高治疗效果。
3.化妆品领域
羧甲基纤维素钠在化妆品中用作增稠剂、胶凝剂、乳化剂，改善化妆品的质地和稠度，使其更易于使用和涂抹。例如，在乳液和面霜中，CMC能够增加产品的稠度，提高使用感。
4.纺织品领域
羧甲基纤维素钠在纺织品加工中用作柔软剂、抗皱剂和阻燃剂，改善纺织品的性能。同时，它还可以用作纺织品印染过程中的粘合剂和增稠剂，提高印染效果。
四、具体应用
1.冰淇淋生产
在冰淇淋生产中，羧甲基纤维素钠能够控制冰结晶生成，改善组织结构，提高产品的口感和稳定性。其添加量一般为0.1%～0.5%。
2.酸性乳饮料
在酸性乳饮料中添加羧甲基纤维素钠能够形成稳定的胶体体系，防止蛋白质沉淀，提高产品的稳定性。CMC与酪蛋白颗粒形成复合体，通过静电作用避免颗粒间的聚合作用，使酪蛋白胶束颗粒稳定分散。
3.果酱和果冻
羧甲基纤维素钠在果酱和果冻中用作胶凝剂和增稠剂，能够提高产品的凝胶强度和口感。其添加量一般为1%～1.5%。
4.药物缓释系统
在医药领域，羧甲基纤维素钠用于制备药物缓释系统，通过控制溶解速度和释放速度，实现药物的控制释放。例如，制备缓释片剂时，CMC能够控制药物的释放速率，提高治疗效果。
